Ето как да разпознаем качественото сирене

През изминалата година българските фермери са добили с близо 3 процента по-малко краве мляко, което е довело до спад и на произведеното сирене. Причината е, че стопаните отглеждат все по-малко животни. В същото време се увеличават сирената с вложени растителни мазнини.

По-малките количества добито мляко рефлектират и върху цените на сиренето - твърдят млекопреработватели от Съединение.

"През последните няколко години в нашия регион са затворили голяма част от фермерите и те казват – няма смисъл да работим. Ние работим с български млека, което си ги изследваме с наша си апаратура, което ни дава възможността да гарантираме продукта, който произвеждаме", каза пред БНТ Злати Златев,  началник производство.

За да покрива критериите за бяло саламурено сирене, продуктът трябва да е само от българско мляко. Отглеждането на животните, от които се добива млякото, трябва да отговаря на определени критерии.

Като там изискването е, че фуражът, с който се изхранват животните, трябва да е минимум 80 процента български", добавя д-р Алекси Ахмед от БАБХ – Пловдив.

От началото на годината в Пловдивска област са направени 23 проверки в млекопреработвателите предприятия, 37 - в детски заведения и 243 – в складове за търговия на едро. Няма открити нарушения. А качественото сирене може лесно да бъде разпознато.

"Като разчупим бучката, вътре трябва да има порцеланов лом, трябва да има технологични шупли в неголямо количество. Сиренето трябва да бъде с приятно изразен млечно-кисел вкус. Трябва да бъде с твърдост, но не прекалено голяма. Не да е меко самото сирене", заяви Иван Мутафов, производител.

От Българската агенция по безопасност на храните напомнят, че продуктите с имитиращи продукти трябва да са обозначени на отделен рафт. Сирената с повишено водно съдържание пък задължително са пакетирани и на лицевата страна е изписан този детайл.