Актьорът Виктор Калев от "Шоуто на Слави" бе официален гост на отварянето и пръв опита от българското гурме меню. Г-жа Мариела Остенд, Инвестиционен Директор на СТРАНД Бургас, сподели, че за туристически район като Бургас, ресторантът притежава уникалната възможност да популяризира националното ни питие, както и вкусът на съвременната българска кухня.
Ресторант "Ракия"предлага модерна интерпретация на богатата ни българска кулинарна традиция и празнува богатството на нашето национално питие - ракията.
Интериорът е модерен, издържан в неутрални и изчистени форми. Националното ни наследство и етнос се издават само по стилизиран мотив на самоковска шевица, черно бели фотографии и автентичен казан за ракия. Шоу-кухня и студена витрина, от която гостите могат да си изберат месото и да видят как то се приготвя на скара на дървени въглища, е една от основните атракции на ресторанта.
Стойчо Христев, създател на концепцията обяснява философията зад която стои идеята за създаването на ресторант "Ракия":"За разлика от други нации, за нас българите яденето и пиенето се неизменно свързани. Известно е, че сме народ, който на гладно не пие, а освен това на софрата ни винаги присъстват ракия и вино. Докато българското вино вече има донякъде международно признание, за националното ни питие ракията, малцина знаят. Именно заради това ресторанта е посветен на това нашето уникално богатство и на изкусните майстори, които го създават. В "Ракия" има над петдесет вида качествени български ракии, които гостите на заведението ще имат възможност да дегустират и оценят", споделя г-н Христев.
Вкусовата палитра на ястията и скарата е определено българска, но поднесени по модерен, гурме начин. Подправките са майсторски подбрани, за да подчертаят свежите български продукти, без да ги доминират. Ястията са прясно приготвени с минимална обработка, за да се подчертае свежестта на продуктите.
Съвременният прочит на традиционните ястия започва още от салатите. Зелената салата например е представена в 4 гурме варианта - с маринована в лимон и билки, пастарма с пушена пъстърва и гризини, с мариновани тиквички и доматена емулсия, с печени домати с чесън.
Гурме темата продължава с предястията, където дори такива класически ястия като зеленчуците на скара са обогатени с меко козе сирене, подправки и дресинг от зехтин и горчица.
Скарата е гръбначният стълб на менюто - разчита се изцяло на прясно месо приготвено в шоу-кухнята пред клиентите на дървени въглища.
Основните ястия най-ярко демонстрират съвременния прочит на класическите български ястия. Сред тях са свински котлет с билкова коричка, пилешки гърди фламбирани в кайсиева ракия, свинско вретено с праз, орехи и сини сливи. Има дори ястие "Манджа с грозде" - пилешки гърди със сметана, червен лук иразбира се грозде.
Сред десертите присъства баница с тиква и орехи сервирана с карамелов сос и запечена ябълка с орехи, мед и канела.
И най-важното! Цените в "Ракия" са учудващо ниски за подобен гурме ресторант. Кюфте или кебапче са по 1.50лв., повечето салати и предястия са между 4 и 5 лева, а основните ястия са между 10-12 лв.