Ядем сирене с голямо съдържание на вода

Изследване на пазара за хранителни стоки показва, че консумираме сирене с все по-голямо съдържание на вода.

Проучването е на "Активни потребители" и се провежда за седми път. Тествани са 36 марки, които се продават на българския пазар. 15 от тях, или 42% от тестваните сирена, са били с водно съдържание до 60 на сто, твърди изследването. Което означава, че изпълняват изискванията по регламент. При останалите тествани марки обаче, общо 21 на брой, съдържанието на вода е било над 60%.

Според наредбата, ако в един хранителен продукт водата е над 60%, но са спазени технологичните правила за производство, на етикета трябва да бъде написано, че това е “саламурено сирене с повишено водно съдържание". Но в конкретния случай на изследваните сирена такъв надпис на етикета не е имало.

В семейството на Веска любимата вечеря е шопска салата. "Шопската салата, разбира се, синът ми много обича и аз съм длъжна да направя“, казва тя.

А за шопската салата е нужно хубаво сирене. Веска се научила с годините да различава качествения продукт от некачествения. Но не винаги е оставала доволна след отваряне на опаковката.

"Действително вече нямаш и избор, ти когато си го взел", посочва още Веска.

На 500 километра на изток от магазина на Веска – в село Изворско, се намира мандрата на Златина. Оглежда крави и произвежда сирена от над 7 години. "По български стандарт – със стартерна култура и с мая“, споделя тя.

Златина показва резултатите за водно съдържание на сиренето, които са около златния стандарт – 55%. "Ние го реализираме предимно на фермерския пазар във Варна.Търси се и се харесва“, посочва още тя

На пазарите можем да попаднем и на друго.

"Бързозрейките, това всъщност е жаргон на индустрията и означава сирена, които, вместо да зреят, както се полага към 45-50 дни, те се пускат на пазара обикновено след едва няколко дни“, разказва пред NOVA Сергей Иванов от "Активни потребители"

Резултатът – по-високо съдържание на вода и по-малко мляко. Иванов разказва с какви здравословни проблеми можем да се сдобием след консумацията на такова сирене.

"Хранително натравяне, освен това в тях се развиват и химически процеси, получават се токсични вещества“, казва още той.