По-малко мазнина, сол и захар в рецептите за децата са заложени в новия сборник. Отменени са и някои от старите и нездравословни практики, използвани все още при приготвянето на менюто.
"Много често като кулинарна технология присъства пържене, запръжките са масово използвани. Включително при тази малка възрастова група при приготвяне на храната, което крие здравни рискове", обяснява доц. Веселка Дулева.
Новият рецептурник включва повече плодове, зеленчуци и млечни продукти. И сега, според изискванията на МЗ, децата трябва да консумират по 400 грама млечни продукти на ден. Според много родители обаче, количеството е прекалено много и отключва алергии. Такъв е случаят с дъщерята на Милена.
"В детската градина директорката каза - аз не мога нищо друго да помогна, освен тайно да ви разреша да си внасяте храна от вкъщи. Което на нас ни се струва неправилно. Защото трябва да се чувстваме като престъпници, защото детето не може да яде друга освен вегетарианска храна", коментира Милена Георгиева.
"Трудно е с децата, които са алергични към млякото и млечния белтък. Тогава работим съвместно с родителите. Родителите не могат да внасят храна в детската градина. Така че комбинираме храненето в детската градина и вкъщи", допълва Иванка Харбалиева.
Рецептурникът е утвърден от здравното министерство, но има препоръчителен, а не задължителен характер. В него няма специални рецепти за деца с алергии.