Истината за евтините кашкавали и сирена в нашите магазини

Въпреки че мандри в Родопите и Североизточна България са готови да плащат по близо лев за литър сурово краве мляко, ни залива масов внос на сухо мляко. Това заявиха с тревога собственици. По данни на Агенция "Митници" за първите 4 месеца на м.г. у нас са влезли 2736 тона сухо мляко, като с тези обеми се нареждаме в класацията на най-големите потребители на сухо мляко в Европа, изпреварвайки Унгария, Чехия, Гърция, Португалия, Румъния и Финландия.

Какво се случва

Цените на родните сирена и кашкавали тръгват нагоре. Всичко е по-скъпо - ток, вода, електроенергия, работни заплати, цени на суровото мляко. Крайният продукт няма как да бъде по-евтин, обясни Симеон Присадашки от Асоциацията на млекопреработвателите в България, който е и един от водещите млекопреработватели. Много от мандрите, за да оцелеят и да получат печалба, търсят евтина суровина. Такова е сухото мляко. При него от 1 кг се получават 10 л, а цената на литъра излиза някъде около 50 ст., обясни той. Като добавим натиска от търговските вериги, които искат евтина продукция, картината се изяснява според него. Той обясни, че ако искаш да си на рафтовете на веригите, като начало плащаш входни такси. Минимум по 2 хил. на обект, а някои вериги имат по 100.

Една буца

За пояснение един кг краве сирене се прави от 6-7 л сурово мляко. За един кг кашкавал са необходими около 10 л мляко. Изкупните цени варират от 60 ст. за л краве мляко в района на Трън, където само една мандра изкупува, до 70-85 ст за литър в Родопите и Североизточна България, установи "Телеграф". Така един кг сирене излиза от мандрите средно по 6,50-8 лв. с включените 1,20-2 лв. производствени разходи. Във веригите то вече е на цена от 12 до 14 лв. за кг.

Алхимия и иновации

Имитиращите сирена, които могат да се купят за 4 до 6 лв. за килограм, са истински продукт на иновациите. В тях се влага некачественото сухо мляко, което се прави от суроватка, която съдържа основно млечна захар и протеини, обясниха преработватели. Добавят се всякакви вид химикали за пълнеж, като капак се слага препарат за бързо зреене максимум 1 седмица. Излиза на пазара на 4-6 лв. килото.

Срив на количествата

От началото на 2019 г. до края на август преработвателите у нас са изкупили с близо 2 млн. литра по-малко краве мляко, сочат данни на АМБ. Количествата спадат от 444 млн. литра на 442 млн. литра. Производството на млечни продукти с вложени растителни мазнини през 2019 г. се е увеличило с близо 6% от 7904 т на 8338 т. В същото време количествата краве сирене от истинско мляко са намалели с 3% - от 48 655 тона на 47 068 тона. Факт е обаче намаленото производство на всички наблюдавани млечни продукти в сравнение с август: – минус 230 т пресни млека, минус 1869 т кисели млека, минус 20143 т сметана, минус 216 т сирене и дори продуктите с растителни мазнини са намалели с 284 т. Ако тези количества млечни продукти на пазара се заместят с вносни такива, млечната промишленост ще си има много проблеми.

Губят се 70 хил. млечни крави

Анализ на Асоциация на млекопреработвателите в България за октомври месец 2019 г. има информация за 3060 ферми, в които се отглеждат 170 000 бр. крави по данни на модул "Мляко". Въпросът е къде са останалите ферми до 19 000 с отглеждащите се в тях над 70 000 млечни крави според статистиката. Цените на суровите млека през октомври за ЕО са били: 34.37 цента, а при първите 15 държави в ЕО цената е била 34.89 цента, а за държавите от нашата група цената е 31.28 цента. Добри са цените в Гърция – 38.60 цента, Италия 39.69 цента, Франция – 36.92 цента, Австрия – 36.40 цента. Най-ниски са в Латвия 28.70 цента, Литва – 29.55 цента, Румъния – 29.98 цента, Естония с 30.33 цента и вече следва България с 30.50 цента за кг сурово мляко.

Остава ни успокоението, че имаме увеличение на цената на млякото в сравнение отпреди една година с 2%. В противовес на многото приказки за двоен стандарт на вносните млечни продукти поне засега няма открити партиди в нарушения. Нещо повече. Цената на много вносни млечни продукти пада или е на промоция и това ще вземе още ниша от пазара на нашата млечна промишленост.